森田隼人の焼肉がすごい!クロッサムモリタや神田 六花界

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森田隼人さんは予約が困難かつ2,3か月先まで予約がいっぱいという焼き肉店「神田 六花界」「クロッサムモリタ」のオーナーを務めている人。

設計士やプロボクサーといった肩書も持つ森田隼人さんの気になるプロフィールをまとめています。

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森田隼人の熟成肉がすごい!

森田隼人さんのお店で提供される熟成肉は、他の多くのお店でみられるカビを使ったドライエイジングとはちがいます。

通常のドライエイジングだとどうしても肉が食べられなくなるほどカビが発生してしまうリスクがあるものの、
森田隼人さんは大学機関と確立させ商標化もした日本酒を使った製法となっています。

日本酒には水分や糖分が入っていて、くわえて酵素などを補ってくれるため、保湿しながらうまみを出しながら熟成せることができます。

また牛そのものにも並々ならぬこだわりを見せていて、現在は牛の生育に当たっては精子の段階で選別。

生育途中に与える水は、塩素とカルキを含む水道水ではなく、できるだけ自然に近い水を使用しています。

牛はもともと泥水を分解出来る体内構成になっていて、そこに水道水を与えるとお肉を美味しくしてくれるプロピオン酸が失われることから、
雨水を貯水して、雑菌だけ入らないように管理した自然の状態に近い水を与えています。

他にも沿岸部で育ったミネラルの入った塩の浴びた牧草や豊かな穀物をあげるなど、徹底した肉牛管理をしています。

森田隼人wikiプロフィール

017(激せま繁盛店)

名前:森田隼人(もりた はやと)
生年月日:1978年7月15日
年齢:32歳
出身地:大阪府
出身高校:近畿大学附属高校
最終学歴:近畿大学理工学部卒業
職業:モリタ空間デザイン事務所代表、「立ち飲み焼肉六花界」代表
資格:土地区画整理士、一級土木施工管理技師、測量士、JBCプロボクシングライセンスなど

森田隼人さんは大学卒業後、設計事務所に就職しその後、25歳で独立してデザイン事務所「m-crome」を設立しています。

森田隼人の経歴

森田隼人さんは独立を果たしたものの、事業がなかなか軌道に乗らず従業員にもなんと3か月も給料未払い状態だったそうです。

普通なら怒って退職させられるか、労働局からおしかりを受けてしまうところですが、
そのスタッフはなんと『大丈夫ですよ』と文句も言わず残ってくれたそうです。

理由は副業の「せどり」で稼いでいて収入を得ていたからで、
森田隼人さんは献身的な(?)スタッフの存在があって、中古販売と建築で成功を収めています。

しかし森田隼人さんの会社もリーマンショックの勢いにさらされ、事業存続に危機感をいだいた森田隼人さんは「今、一番お金を持っているのは国だ!」と東京都の公務員として都庁に入庁。

もちろん、森田隼人さんに公務員なんて務まるわけがなく1年ほどで辞めてしまい、
その後はプロボクサーとしてジムでトレーニングを積むようになります。

焼肉屋を始めたのはこの頃で、ある日、森田隼人さんの体重がなかなか増えないことを気に病んだ会長が毎晩のように夕食をご馳走してくれるように。

その恩を重く感じた森田隼人さんは逆に「若い選手にも焼肉をおなか一杯食べさせてあげたい」という思いから、
30歳で立ち食い焼肉『神田 六花界』をオープン。

四畳半の大きさで、そこに厨房もトイレもあります。簡単に言うと乗用車1台に20人以上が入る程度の狭いスペースで、
開業前後は「うまくいくはずがない」と周囲に止められたものの、ふたを開けてみると大成功。

現在は、下記のような店舗を展開する人気の焼き肉店となりました。

立ち焼肉と日本酒のパイオニア「神田 六花界」
日本一予約の取れない日本酒と板前焼肉「初花一家」
女性しかご予約の取れない日本酒と肉割烹「吟花」
会員制日本酒熟成肉バル「五色桜」
日本初の全方位型プロジェクションマッピングと和牛の融合「CROSSOM MORITA」

森田隼人さんのお店で使われるお肉は、森田隼人さんは自らが産地を巡り生産者との信頼関係を築いてきた中で手に入る最高のものだけです。

他にも多くの人にお店に来てもらいたいということで「麻布 六花界」という新店舗もオープンさせ、クラウドファンディング「マクアケ」を通じて予約できるようになっています。

クロッサムモリタ

森田隼人さんが手掛ける焼き肉店の中でも最高峰に位置する「クロッサムモリタ」は通常の方法では予約すらとることができません。

「クロッサムモリタ」で食事するには、まず系列店である「六花界(ろっかかい)」で常連として認められることが条件で、
「五色桜」「吟花」という他の系列店の会員にならなければいけません。

ここで常連と認められると「初花一家」というお店に行けるようなり、ここでようやく「クロッサムモリタ」の予約ができるようになります。

ただ、「クロッサムモリタ」で食事をするためには五色桜からは少なくとも数ヶ月の予約待ち、初花一家は1年待ちといった状態で、
もちろん、お店の場所の詳細は明らかにされていません。

JR山手線 鶯谷駅前に集合し指定された時間になると店舗スタッフの方が駅までお迎えに来るというスタイルで、
店内は座席につくと照明が暗転する。音楽が流れ始めると同時にプロジェクションマッピングが始まるという演出から始まり、
森田隼人のプレゼンテーションと料理が提供される流れとなっています。

森田隼人のツイッターやインスタグラム

森田隼人さんはツイッターやインスタグラムにはアカウントを開設していないようです。

森田隼人の高校や大学など学歴は?

森田隼人さんは近畿大学附属高校の内部進学から近畿大学理工学部に入学しています。

森田隼人の身長・体重は?

森田隼人さんの体重については具体的な数字は公表されていないものの身長は様々なメディアに掲載されている写真から165㎝前後とみられます。

森田隼人の結婚した嫁は?子供はいる?

調査中
森田隼人さんのプライベートについて調べられる範囲ではスキャンダルが報じられたこともなければ結婚に関する情報は一切ありませんでした。

ちなみに、以前に雑誌のインタビューで「フランスから帰ってきた21歳の子と話しました。彼は食べるのが好きすぎて、一食に5万円をかけています。」と話していました。

「子供」という表現があるので、もしかしたらお子さんがいるのかと思ったら、どうやら知り合いの子供のことを指していたようです。

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