チョコレートが金属の型から抜けない！外し方・外すコツは？

チョコレートを手作りしたものの金属の型から抜けない！

チョコをとかして型に入れて冷凍庫に入れて固めたものの外れない場合、どうすれば良いんでしょうか？外すコツは？

チョコレートが金属の型から抜けない！外し方・外すコツは？

金属型からチョコをうまく外す方法について、まず、チョコだけ（ケーキなどではない）の場合、温めると少し溶けて取り出しやすくなります。

また、型の中にクッキングシートを敷く方法も効果的です。これによって、チョコが型にこびりつくのを防ぎ、取り出しやすくなります。

次に、型からチョコを取り出す方法として、以下の手順があります。

タオルを熱いお湯に濡らして絞り、型の周りを包むようにします。すると、周囲のチョコが少し溶けて外れやすくなります。周囲が柔らかくなったら、軽く押して外すことができます。

型の部分を湯煎などで少し温めます。これによって、チョコの表面が少し溶けて外れやすくなります。

80℃くらいのお湯を入れたボウルやバットに、型の底を10秒程度浸します。すると、内側が柔らかくなって外れやすくなります。型の水分をよく拭き取り、外したい場所で力を入れずにゴンとぶつけるようにすると、一気に外れやすくなります。

ただし、注意点もあります。チョコレートはカチカチに固まっている場合は、表面を溶かすしか方法がないですし、温度を調整することも重要です。テンパリングを行うことで、チョコが縮むため型から簡単に外れることもあります。また、プラスチックの型は外れにくいので、サラダオイルを薄く塗ることで外れやすくなります。しかし、温度が高すぎると外れにくくなるため、加減が重要です。

チョコレートが型から外すポイント

チョコレートの型抜きを成功させるためのポイント

■型選び
チョコレートが固まりやすいポリカーボネート製の型を使う。
型の表面が滑らかで、傷や汚れがないものを選ぶ。
型の形状が複雑な場合は、外しやすいようにシリコン製の型を使う。

■テンパリング
チョコレートをテンパリングすることで、型から外しやすくなり、口当たりも良くなります。
テンパリングの方法は、チョコレートの種類や使用している道具によって異なるので、レシピをよく確認する。

■型入れ
型にチョコレートを流し込む前に、型を温めておくことで、チョコレートが固まりにくくなります。
型にチョコレートを流し込んだ後は、余分なチョコレートをヘラで取り除き、表面を平らにならす。
型を軽く振って、気泡を取り除く。

■固まらせる
チョコレートを冷蔵庫で固まらせると、型から外れやすくなります。
冷蔵庫に入れる時間は、チョコレートの種類や厚さによって異なるので、レシピをよく確認する。

■型抜き
型からチョコレートを外す前に、型を軽く温めることで、チョコレートが縮んで外れやすくなります。
型を逆さにして、軽く叩くと、チョコレートが型から外れます。
チョコレートが型から外れない場合は、無理に引っ張らず、ヘラなどで押し出す。

まとめ：チョコレートが金属の型から抜けない！外し方・外すコツは？

金属型からチョコをうまく外すには、

ひっくり返して底をたたく。
型を温めて表面部分だけ軽く溶かす。
必要に応じて、ヘラなどでチョコレートを押し出す。

■注意事項
型を温めすぎると、チョコレートが溶けすぎるので注意する。
無理にチョコレートを引っ張ると、割れてしまうので注意する。
チョコレートを型から外す前に、手に油を少量つけておくと、チョコレートが手に付着するのを防ぐことができます。
チョコレートが割れやすい場合は、型から外した後、すぐに触らないで、しばらく置いておく。