青山ぼこいは昭和43年創業、東京・南青山の老舗小料理店
ポテトサラダはグルメ雑誌で世界一と称賛され「１億３０００万人のSHOWチャンネル」など数多くのテレビ番組でも紹介されています。
青山ぼこい(ポテトサラダ)のアクセス・営業時間は？#SHOWチャンネル
「青山ぼこい」は通年でフグ料理も提供しており、店主の安本さんは「冬では味わえない甘味が美味しい」と話しています。
「ポテトサラダ」の具材はキュウリ・玉ねぎ・ベーコン・ゆで卵とシンプル。ジャガイモはメークインを使用しジャガイモを茹でず、コンソメと砂糖で煮るのが特徴。
具材がマヨネーズが溶けないように冷めてから味付けを行っています。
ちなみに、「青山ぼこい」の「ぼこい」の由来は北海道・室蘭にある地名「母恋」とのこと。
■場所
住所 東京都港区南青山5-13-2 南青山池田ビル2F
■営業時間
18:00～23:00LO（土は～22:00LO）
■問い合わせ
電話番号 03-3407-2031
HP http://www.bokoi.com/
■定休日
日・祝
■アクセス
地下鉄表参道駅から徒歩5分
青山ぼこい(ポテトサラダ)通販は？どこで買える？#SHOWチャンネル
「１億３０００万人のSHOWチャンネル」やNHK「あさイチ」でも話題になった青山ぼこいのポテトサラダ。
残念ながらポテトサラダの完成品をネット通販することはできないものの、青山ぼこいのポテトサラダの主な材料となっているジャガイモの品種・メークインなら通販での取り扱いは充実しています。
Amazonで青山ぼこいのポテトサラダで使用するメークインを通販するにはこちら
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青山ぼこい(ポテトサラダ)レシピは？#SHOWチャンネル
青山ぼこいのポテトサラダ『ぼこいのベーコンと茹で卵入りポテトサラダの作り方』
■材料 4～6人分
じゃがいも（メークイン）500g
顆粒コンソメ 小さじ1/2
卵 3個
ベーコン 薄切り50g
きゅうり 2/3本
玉ねぎ 1/2個
黒こしょう 2つまみ
マヨネーズ 100g
■作り方
1、じゃがいもは皮をむき、半分に切り1㎝幅に切る。
出来る限り同じ厚みで切るのがポイントです。
青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。
2、鍋にひたひたの水、じゃがいも、顆粒コンソメを入れて、火にかける。
沸騰したら中火にして15分ゆでる。
青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。
お湯を捨て鍋にじゃがいもを戻し、中火でこふきいもになるようにしっかりと水気を飛ばす。
ひたひたとは、具材の頭が水から少し出ているくらいの水加減のことです。
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青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。
3、卵はお尻側に穴を開ける。
鍋に2㎝深さまで熱湯を沸かし、卵を加えて弱目の中火にして蓋をし15分間ゆでる。
ゆであがったら氷水に取って冷やす。
殻をむき、半分に切って黄身と白身を分けて黄身をスプーンなどで軽くほぐす。
白身は1㎝角に切る。
青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。
4、フライパンを熱し、細切りにしたベーコンを炒める。
青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。
5、玉ねぎは1㎜の薄切りにして、流水でもみ洗いをしてふきんで包んで水けをしっかりと絞る。
きゅうりは小口切りにして塩少々をまぶし、5分ほどおく。
水気が出るのでしっかりと水気を絞る。
6、じゃがいもがしっかりと冷めたところに他の具材をすべて加えて黒こしょうふたつまみを加えて軽く混ぜる。
青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。
7、マヨネーズを加えて具材をつぶさないように混ぜ合わせる。
青山ぼこいの茹で卵入りポテトサラダのレシピ。炒めたベーコン入り。
黄身がまんべんなく混ざったら器に盛り付け、完成です。
青山ぼこい(ポテトサラダ)の味・評判は？#SHOWチャンネル
世界一と称される青山ぼこいのポテトサラダは「メークイン」を使用しキメが細かくクリーミーな舌触り。
