巻き寿司10本は米何合・何グラム?恵方巻きの酢の量は?

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恵方巻きなど巻き寿司を10本巻きたい場合、ご飯は何合くらい炊けば良いでしょうか?酢の量は?

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巻き寿司10本は米何合・何グラム?恵方巻きの酢の量は?

巻き寿司の太さにもよりますが、一般的に太巻き1本だとご飯一合あれば余るくらいです。

2本で1合半くらいが目安になるので、巻き寿司10本は米何合に相当するのかというと6.5合くらいになりそうです。

■海苔巻きの酢飯の目安

細巻き:酢飯80グラム(海苔は半分)
中巻き:酢飯150グラム(海苔1枚)
太巻き:酢飯250グラム(海苔1枚)
(ちなみに握り1貫の酢飯は20グラム位)

引用:http://ichii445.blog42.fc2.com/blog-entry-1105.html

寿司酢の合せ酢の配合割合、米一合当たりの酢、砂糖、塩をml(cc)グラム表示ではどのくらいなのかというと、すし酢は合わせた後の量が、米の炊きあがり分量の10~15%にします。

また、合わせ酢は、砂糖が酢の半分弱、塩が酢の10%になるようにするのが一般的な計算方法です。

酢 :30ml
砂糖:12g
塩 :3g

すし酢が入る分だけ、米を炊くときの水は控え目にします。

巻き寿司10本を作る場合にはご飯の量が6.5合に相当しますから、

酢 :約200ml
砂糖:約80g
塩 :約20g

になります。

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