スーパーで買った柿が立派な大きさで６ヶ入り！お得だからと買ってみたものの買った柿が渋柿で渋い！
スーパーの柿が渋柿で渋い場合、どうすれば甘柿になるんでしょうか？渋い渋柿を甘柿にする方法は？
スーパーで買った柿が渋柿で渋い！甘柿にする方法は？
スーパーで買った柿が渋柿で渋い時には、
焼酎につける
冷凍する
干し柿にする
といった手段で甘柿にすることができます。
焼酎につける場合、渋柿のへた部分に焼酎をつけてビニールで密閉して1週間もすると渋みが抜けて甘くなります。
冷凍の場合も同じく1週間くらい冷凍庫に入れておけば渋柿は甘くなり、そのままシャーベットにして食べるか解凍して食べることができます。
また渋柿は乾燥させることで、渋柿の可溶性のタンニン（カキタンニン、シブオール）が不溶性に変わって（渋抜きがされて）渋味がなくなり、甘味が強く感じられるようになります。
干し柿にする際、柿を皮を剥いて乾燥させることにより、内部の水分が抜けタンニンの変化が促進されます。
渋柿を皮を剥かないで熟し柿にすると、渋の素である一部の可溶性タンニンが不溶性にならずに、そのまま残ってしまうのでちゅういが必要です。
ただいずれに方法でも、フルーツとしての柿の食感と歯ごたえが無くなります。
柿の食感も楽しみたい場合には購入したスーパーに返品・返金してもらうのが良いかもしれません。
