餃子の皮(小麦粉)は生で食べられる？危険？大丈夫？

餃子の皮は生で食べても大丈夫？

小麦粉でできている餃子の皮や春巻きの皮って生で食べてもお腹壊す危険はないんでしょうか？

餃子の皮（小麦粉）は生で食べられる？危険？大丈夫？

餃子の皮は、小麦粉と水で作られています。小麦粉には、でんぷんという成分が含まれています。でんぷんは、人間の体の中で消化されやすいように、火を通すことで糊化（こか）という変化を起こします。

生で食べた小麦粉は、でんぷんが糊化されていないため、人間の体の中で消化されにくく、お腹をこわしてしまいます。

具体的には、以下の症状が出ることがあります。

腹痛
下痢
吐き気
嘔吐

お腹をこわす確率は、食べた量や個人差によっても異なります。少量なら大丈夫かもしれないと思っても、お腹をこわすリスクはゼロではありません。

そのため、餃子の皮は生で食べないようにしましょう。

なお、餃子の皮を少しだけ食べたいという場合は、火を通してから食べるようにしましょう。

例えば、フライパンで焼いてサクサクにしたり、電子レンジで温めて柔らかくしたりすると、美味しく食べることができます。

また、餃子の皮を細切りにして、サラダのトッピングとして使うのもおすすめです。

餃子の皮は、生で食べるとお腹をこわすので、必ず火を通して食べましょう。

餃子の皮（小麦粉）の生食の危険性

餃子の皮の場合、公正競争規約で「生」または「半生」と表示しなければいけません。（表示してないのは規約違反です）

(２) 表面に表示すべき事項
ア 品名
イ なま、ゆで、むし、油揚げ又は半なまの別
ウ 「要冷蔵」との文言

小麦粉の生食は危険です。生食とは、小麦粉製品を調理せずに、そのまま生の状態で食べることを指します。具体的な例として、アメリカではクッキー生地を生で食べる習慣があることが挙げられますが、このような行為は健康に危険を伴うことがあります。

なぜなら、小麦粉自体には畑で栽培された際に雑菌が付着しており、製粉工場での精選工程では雑菌が一部取り除かれるものの、特別な殺菌工程が行われていないためです。さらに、使用する卵にもサルモネラ菌などの細菌汚染のリスクがあります。

小麦粉の生食によって、これらの細菌が体内に取り込まれ、食中毒や胃腸のトラブルを引き起こす可能性があるのです。そのため、小麦粉は通常、加熱処理を経てから食べることが安全です。

日本では小麦粉製品（うどん、パン、クッキー、ピザなど）は十分に加熱調理されて提供されるため、小麦粉の生食習慣はありません。小麦粉は水を加え、しっかりと加熱処理されることで、でんぷんが糊化し、食べやすくなります。したがって、小麦粉の生食は避け、食品を安全に楽しむためにも適切な調理を行うことが大切です。

まとめ：餃子の皮（小麦粉）は生で食べられるのは危険

餃子の皮（小麦粉）は、生で食べることはおすすめできません。なぜなら、小麦粉に含まれるでんぷん（一種の炭水化物）は、生のままだと私たちの体ではうまく消化されないからです。

でんぷんは、私たちの胃や腸で消化酵素の力を借りて分解されなければなりません。しかし、生の小麦粉に含まれるでんぷんは、加熱されるまでそのままで、体内で効果的に分解されないのです。そのため、生の小麦粉を食べると、おなかをこわしたり、胃の不快感を感じることがあります。

餃子の皮は、通常、中に具材（例：野菜や肉）を包んで、焼いたり茹でたりしてから食べます。このとき、皮が加熱されてでんぷんが糊化（こか）され、食べやすくなります。したがって、餃子の皮は加熱調理してから食べることをおすすめします。

ただし、餃子の皮を別の方法で楽しむこともできます。例えば、フライパンに油をひいて餃子の皮をカリカリに焼くと、サラダのトッピングやクラッカーのように楽しむことができます。ただし、生のまま食べることは避けましょう。