手作りマーマレードが苦い！
レモンの砂糖漬け（はちみつ/シロップ）して手作りしたマーマレードが苦くなる原因は？
マーマレードを甘くするにはどうすれば良いんでしょうか？
苦いマーマレードを再生させる方法はある？
マーマレードが苦い！甘くするには？レモンのはちみつ漬けが苦くなる原因は？
マーマレードの苦みを取るコツは、「水にさらすこと」です。
なるべく熱いお湯を使って、タワシでレモン・ミカンを洗います。
横半分に切ってジュースを搾ったら、中の袋を指を入れて取り、皮だけにします。
この状態で、たっぷりの水に入れ、最低でも一晩、水を替えながら浸けておいてください。
これを刻んであとは貴方の作り方で煮ていけばよろしいかと思います。
ちなみにこのときかじってみると、ほとんど苦みは感じません。
生の状態で“ほろ苦い”程度だと、煮ていくとどんどん苦みが増していきます。
この下準備をすれば、ピール（砂糖煮）もおいしくなります。
皮をさらに半分に切り、ひたひたの水とママレードにする半分ぐらいのお砂糖で煮ていきます。
水分がほぼ無くなったらそのまま冷まし、ざるに拡げてお日さまに干します。
手で触ってほとんどベタベタしなくなったら（数日かかることも）、包丁で皮の厚みぐらいに切り、グラニュー糖をまぶします。
お菓子作りにはもちろん、お茶うけに最高です
まとめ；マーマレードが苦い！甘くするには？レモンのはちみつ漬けが苦くなる原因は？
そもそもマーマレードでレモンを丸ごと使うとどうしても苦くなります。
特にレモンで一番苦い部分はへたとしっぽの両端です。煮て作る場合は両端を切り落としてから煮るようにしましょう。
切り落としてから煮ていたとしたら、煮たことで皮から苦い成分が出てきたと思います。
また本格的な苦み抜きは、マーマレードなどを作る場合のやり方なので皮だけはがして煮るなどの工程が必要です。
皮についている白い部分に苦みがありますので苦みが嫌いならよく落とすことです。
まずオレンジの皮は容器に入れて水に浸し、上に重しをのけます。(完全に、全体が水に浸かるように。タッパーでもいいです) そのまま一晩おきます。
そうしたら、更にふやけた内側の白い部分をスプーンで取って、細切りにし、お鍋に入れます。
水を入れて、数回吹きこぼすまで煮ます。
2,3回というところでしょうか。
試しにちょっとつまんでみてまだ強く苦みが残っているようなら、もう一回ぐらい茹でこぼして大丈夫です。
