大宮勝雄wiki経歴やプロフィールを調査!レシピやダッチオーブン料理もチェック!

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大宮勝雄さんは人気レストラン「レストラン大宮」のオーナーシェフを務める傍らで、「ごはんジャパン」ではグランシェフ、
NHKの料理番組「きょうの料理」では多賀正子(料理研究家Mako)さんとともに【ザ★ミーツ】というユニットを結成し様々なレシピを後悔しています。

そんな大宮勝雄さんのプロフィール情報や経歴をwiki風にまとめています。

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大宮勝雄wikiプロフィール

生年月日:1950年
年齢:70歳(2020年6月現在)
出身地:東京都台東区浅草

大宮勝雄さんは年代としては団塊の人で世間の若者が安保闘争で沸き立っていた18歳のころに叔父の影響で料理人を志し、フランス料理店で修行を始めています。

その後、26歳にニュージーランドに渡ってホテルのレストランのスーシェフ(副料理長)を勤めたり、
28歳の時にはイギリス、フランス、ギリシャ、モロッコなどヨーロッパ各国を車で周遊して地方料理を学んでいます。

大宮勝雄の経歴

大宮勝雄さんはフランス、イギリス、ニュージーランドで研さんを積んで帰国後、麻布台のフランス料理店「ラ・テール」に入店。

南フランス『ロアジス(L’Oasis)』ラ・ナプール出身の三ツ星シェフ・ジェラール ジョルダン氏の得意の料理の一つ
「シュプレームドゥヴォライユオソースムータルド」というチキンのムネ肉にソース・ムータルド(マスタード・ソース)をかけた料理に感動を覚えたそうです。

1982年の32歳の時に「レストラン大宮」と「パティスリーOmiya」を地元の浅草にて開店させていますが、
30歳の時に東京赤坂でそば粉のクレープ店「マスタード」を開店させるも翌年には閉店していたり、洋菓子店も閉店するなど飲食業界で生き残るのはなかなか難しいものがありますね。

■大宮勝雄のテレビ出演歴

フジテレビ「料理の鉄人」(タマネギがテーマでフレンチの巨匠・坂井宏行と勝負し敗戦)
NHK「きょうの料理」(骨付き鶏もも肉のハーブマリネ焼きなどを披露)
TBS「ごはんジャパン」(俳優の迫田孝也さんと鳥取市福部町に向かい鳥取砂丘の砂で育てられたらっきょうを使ったビーフカレーを披露)

大宮勝雄のお店は「レストラン大宮」

「レストラン大宮」では大宮勝雄さんの経験を生かしたハンバーク・ステーキやビーフシチューを中心としたアイデア豊かな洋食が人気。

25周年を迎えた2007年には東京・新丸の内ビルディングに2店舗目を出店しています。

大宮勝雄さんは丸の内の「レストラン大宮」の厨房に立っていて、
フロアは長女の由季世と、長女の夫でフランス人のジャンクリストフ・リュクスが担当されています。

1号店のほうは弟子の延藤(光昭シェフ)と私の次女・奈津美さんが切り盛りしています。

レストラン大宮

■住所:東京都台東区浅草2-1-3
■電話番号:050-5591-0393

■アクセス:
東武伊勢崎線、東京メトロ銀座線 浅草駅 徒歩2分
都営地下鉄浅草線 浅草駅 徒歩4分
つくばエクスプレス 浅草駅 徒歩5分
浅草駅(東武・都営・メトロ)から255m

■営業時間
[火~土]11:30~14:00(L.O)、17:30~20:30(L.O)
[日・祝]11:30~14:00(L.O)、17:00~20:00(L.O)

定休日:月曜

食べログでは3.67の評価受けていhttps://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13003695/ます。

大宮勝雄のツイッターやインスタグラム

大宮勝雄のツイッター
@RestaurantOmiya

大宮勝雄のインスタグラム
@restaurant_omiya

大宮勝雄は結婚した嫁は?子供はいる?

大宮勝雄さんには2人の娘さんがいることがわかっているので結婚していることは間違いありません。

娘さんの名前は、

長女 由季世さん
次女 奈津美さん

です。

大宮勝雄の本やレシピは?

本当においしく作れる洋食 (きちんと定番COOKING)
名シェフ直伝のアウトドア料理 ひと味違う!ダッチオーブン入門 (生活実用シリーズ)

本当においしく作れる洋食 (きちんと定番COOKING)
ハンバーグステーキ/煮込みハンバーグ など
マカロニグラタン/クリームシチュー/ハヤシライス/スパゲッティ・ナポリタン など
ビーフステーキ/プレーンオムレツ/ポテトコロッケ/メンチカツ/ロールキャベツ など
ミックスサラダ/ポテトサラダ/オニオングラタンスープ/ヴィシソワーズ など
昔ながらのカレーライス/スパゲッティ・ミートソース/オムライス/卵サンド など
洋食屋さんのカスタードプリン/オレンジババロワ/ショートケーキ

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