サケは 何魚?青魚?赤身魚?白身魚?#お天気検定

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9月15日の「グッドモーニング」内のクイズ「お天気検定」で出題された問題は【サケは 何魚?】でした。

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答え:サケは 何魚?【お天気検定】

青:青魚
赤:赤身魚
緑:白身魚

答え:白身魚(緑)

サケは身の色が赤く見えるため、赤身の魚と思われがちですが、白身の魚に分類されています。 身が赤く見えるのは、エビやカニにも含まれるカロテノイド系色素のアスタキサンチンが含まれているためです。 魚は、その筋肉中の血色素のミオグロビンの含有量により「赤身」「白身」に区分されています。

サケは赤身の魚ですか。 – 農林水産省https://www.maff.go.jp › heya › sodan

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